光阴·马卡龙的做法和图解,光阴·马卡龙怎么做更好吃

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马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙的制作准备工具🔧：
1、温度计
2、专用熬汤水工具
3、专用打蛋白硅胶器具
4、翻拌盆
5、硅胶棒、硅胶翻拌器
6、马卡龙专用靠垫、烤盘
7、打蛋器
8、电磁炉
7、风炉

每个人的手法不一样，轻重不一样，有任何错误之处请予以纠正，谢谢。
如果我们没有一点烘焙基础，可以完成它吗❓
当然可以，虽然它是失败率比较低的1⃣️款法式甜点，不过掌握了正确的手法，方法，用料，你也可以独立✅完成的～😁

用料

免过筛杏仁粉	100g
糖粉	100g
蛋白	37.5g
韩国细砂糖	100g
纯净水	25g
法国DR色粉	适量
蛋白	37.5g

光阴·马卡龙的做法

1、首先将糖和水加入专用锅内准备（熬糖时候，切忌过度搅拌）
2、将杏仁粉+糖粉混合（可过筛），称作PTP。将一份蛋白加入其中翻拌按压到🈚️干粉状态即可。
3、将蛋白放入硅胶容器中（必须无水无油），蛋白可提前1⃣️晚冷藏在冰箱内，同时准备打蛋器；
4、开始熬糖水，至114摄氏度时候同时开始打发蛋白，直到糖水到118摄氏度，将糖水细流倒入硅胶容器中一直搅打。

⚠倒糖水时候细流紧挨硅胶口。
🙅不可贴杯壁。
🙅不可倒在打蛋头上。
5、当意式蛋白霜打至温度低至40度↔️左右开始加适量色粉，低速搅拌均匀即可。

色粉选用：法国🇫🇷DR
6、蛋白霜打好后（温度约37度左右）分3⃣️次，加入PTP中。

第1⃣️次，翻拌按压（切拌法）约20次
第2⃣️次，翻拌按压（切拌法）约10次
第3⃣️次，翻拌飘带即可。

切拌法：从中间左右一直切的方式，右手一直转动搅拌盆，匀速切拌。
7、准备预热烤箱：风炉150度上下火。
8、装入裱花袋，准备挤到马卡龙专用烤盘和烤垫。挤马卡龙时候，⚠注意垂直向下👇保持约2mm的距离，开始挤出，快到外圈时，立刻收尾。
烤箱温度：风炉150度12min～

就是这么简单，你学会了吗❓❓
还可以给它们简单做点装饰
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一定要认真学习哦～