用料
葱油 | |
香葱 | 230g |
洋葱 | 150g |
香叶 | 6片 |
八角 | 3个 |
食用油 | 500g |
葱油拌面(一人食) | |
葱油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 适量(不喜甜可不放) |
面条 | 1份 |
葱油、葱油拌面制作的做法
将小香葱洗干净沥干水份备用。把葱白和葱叶分别切成段,洋葱切丝。把油倒锅里中小火烧热,加洋葱丝炒香后加入葱白、香叶和大料不停翻炒,熬到洋葱和葱白缩小,加入葱叶继续熬至葱叶干枯变色关火,将葱和葱油分离,等油凉了装容器时再把葱放回去。
拌面汁:一勺葱油➕1.5生抽➕0.5老抽➕0.5蚝油➕少许白糖(不喜甜可不放白糖),一起放锅里小火烧开就是葱油面的拌面酱汁。面条煮好过凉水稍沥干备用,倒入调好的拌面汁搅拌均匀即可。