最喜欢上海的葱油拌面,但发现近年一些面馆里葱油实在太咸了。所以自己做,加上参考台湾红葱酥的做法,有了今天的小菜谱。
用料
油 | 克 |
小葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
面粉 | 100克 |
菠菜 | 1/4把 |
葱油酥拌面的做法
先做葱油酥:洋葱200克切碎,小葱50克切三厘米长寸段。
油200克,冷油中火加热少许即可倒入洋葱碎,炸至微微变色加入小葱,再至小葱略略变色即可停火,放大半勺盐,适量生抽,即可冷却装瓶。
新鲜面条入锅煮熟,菠菜炒熟,沥水后捞入盘中,加一大勺葱头和小半勺葱油,开吃。味道不错。
小贴士
面条用圆、中型粗细。
一定注意不要炸过头,葱会发苦。
尽量在一周内食用完毕。