第一次在异国他乡过春节。我们老板非常热心,早早开始张罗着春节华人聚会。我们有三家决定包饺子,他们拌馅我和面。本以为都是和面机的事,结果聚会前一天师母提要求要包彩色饺子。
用料
面粉 | 1500克 |
水 | 275克 |
南瓜泥 | 180克 |
菠菜 | 145g |
紫甘蓝 | 110g |
胡萝卜 | 2根,110g |
盐 | 适量 |
红色素 | 1滴 |
五彩面配方的做法
这个面粉牌子是在美国生活几十年的朋友推荐的,做饺子面条有劲道。
黄面:300g面粉,180g南瓜泥。南瓜是国内那种长南瓜,水分较多,蒸好用搅拌机打成泥,不用加水。
橘面:300g面粉,200g胡萝卜泥。110g胡萝卜切块,90g水打成泥,胡萝卜水分少,所以加的水要多一点。
紫面:300g面粉,200g紫甘蓝泥。紫甘蓝的水分较少,也是110g紫甘蓝,90g水打成泥。
粉面:300g面粉,150g水,红色素1滴,半个黄豆大小。最简单的就是粉面了,实在想不到什么能打成粉色,正好家里有圣诞饼干剩下的食品色素,一点点就ok。
五彩饺子
六色饺子
大合影
彩色面条
小贴士
因为料理机打出来的泥较稠,不容易倒干净。所以我一般先加一半甚至更少的水打泥,然后再加入剩下的水清洗料理机,用这个第二次的泥水和第一次的泥一起和面。既营养又不浪费!
另外,和面的时候少放一点盐,据说会很劲道。
需要琢磨与改进的地方:胡萝卜饺子皮煮出来,会变成暗黄色,紫甘蓝也偏暗,有可能是用煮完菠菜饺子的面汤继续煮的原因。单独煮的紫甘蓝面条颜色一点都不暗。