听说新疆伊犁是『丁丁炒面』的发源地?……
🙃
这个丁丁炒面得到了从不吃炒面的某人的肯定🙄
说明ta是成功的😎
用料
丁丁面段 | 300g |
羊肉片 | 200g |
🍅番茄丁 | 20g |
笑厨番茄酱🍅 | 10g |
青椒丝 | 8g |
洋葱丝 | 15g |
蒜片 | 8g |
料酒🍾 | 10g |
姜末 | 5g |
盐 | 3g |
美极鲜酱油 | 10g |
开水 | 200ml |
花椒面 | 2g |
当丁丁遇上炒面的做法
【丁丁炒面】
❤主角:面粉/面条、羊肉、西红柿、皮牙子、青辣椒
💚配角:植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、番茄酱、大蒜、香醋
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1.羊肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀腌渍待用;
2.锅里水开后下入丁丁面条,煮个5分钟大概7成熟的时候将面捞出来,洗个冷水澡抖擞一下精神(可加点清油拌一下,防止沾连。)
3.把皮牙子切丁,青辣椒切丁,芹菜切丁(还可选蒜薹、芹菜、土豆、大白菜等,看自己做的口味),西红柿切丁。
3.热锅凉油,油热8成,下羊肉翻炒出香味,炒干水分,加花椒粉、洋葱、生抽,翻炒均匀盛出;
4.锅里少许底油爆香干辣皮子,加入番茄酱、西红柿🍅丁炒出汁水来,喜欢汤汁多的可以加100ml开水。
5.加丁丁面条和芹菜丁翻炒到出香味,最后放点香醋、白胡椒、蒜末和鸡汁(精),翻炒均匀出锅。【干煸炒面】
1、羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。
(羊肉用少许醋提前腌制,不但使肉质滑嫩,而且还可以提到去膻的作用。)
2、炒锅里倒油烧热,快速滑炒羊肉,羊肉变色后即熟即盛出。
3、锅里留底油,炒香干辣椒。依次加入花椒面、洋葱,加酱油和青椒煸炒,炒香炒透。
4、放入蕃茄酱一大勺,炒出香味倒入炒过的羊肉,调入一点老抽、盐。
5、放入二节子拉面略炒,加入韭菜,最后调入蒜末和鸡粉煸炒均匀出锅。