几天不吃面,就想得慌~~
啊!面条控开吃~~~
用料1 (面条)
全麦粉 | 100ml |
苦荞粉 | 50ml |
面筋粉 | 15ml |
豆面 | 15ml |
水 | 50ml |
用料2 (面码)
豆泡 | 50g |
泡香菇 | 50g |
味啉 | 1汤匙(15ml) |
生抽 | 1.5汤匙 |
香菇调味粉 | 1茶匙 |
四季豆 | 150g |
橄榄油 | 少许 |
苦荞全麦芸豆面的做法1 (面条做法)
将各种粉混匀
一点点加水搅面粉成小疙瘩
揉成粗面团,醒10分钟
用面杖擀薄一些
用电动压面机1档粗略的压几遍,再换2、3档压几遍
将面片逆着压过的方向折叠起来
再从1档到3档反复压匀
用4档压成薄面片;扑一些全麦粉
用面条细档压成细面条
苦荞全麦芸豆面的做法2 (面码做法)
锅中稍添水,加入味啉、0.5汤匙生抽、豆腐、香菇,煮透入味即可
锅抹少许橄榄油,入斜切段的四季豆稍煎炒
倒入水稍煮后,加入面条
两个滚后,加入香菇调味粉
出锅前再加1汤匙生抽
入碗加入煮好的香菇豆腐即可
小贴士
苦荞单做来吃会有点苦味,操作也不易成型,但苦荞是个好东西~