加了鸡蛋的素花卷的做法和图解,加了鸡蛋的素花卷怎么做更好吃

新冠疫情搞得哪里都不想去，正好宅在家研究食谱。两周内做了三次馒头（花卷），配方一直在改进中，这一次算得上满意，放上来记录一下。

根据我的理解，馒头是圆滚滚的，花卷是带花的，也可以做成双色花卷。里面有馅料的叫包子。哈哈！我是南方人，对这个之前还真没有了解。

用料  

加了鸡蛋的素花卷的做法  

1. 1. 用清水加酵母粉、白糖和盐，搅拌均匀后静置5分钟，直到混合物产生气泡
   2. 面粉和打散的鸡蛋加入面盆中，徐徐倒入1.。若水份不够，分几次加入少量牛奶，和面成团，静置10分钟（没有牛奶用清水也可以）
   3. 面团加入少许植物油，开始揉面。若面团太干揉不开，可以少量加点清水或牛奶。擀面10分钟，将面团放入盆中，盖上保鲜膜防止表皮发干，发酵一小时
   
   以上图片是发酵一小时后的面团。

2. 4. 用擀面杖将面团从上而下擀面，将面团里的气泡擀出，可以多做几次
   5. 将面团（此时面团约300克左右）分八等份的剂子，每个剂子再稍微揉一下，将每个剂子擀成长方形（牛舌形）薄片，然后由上而下卷起来，捏成大小相同的长方形花卷，稍微整理一下形状
   6. 蒸锅加水，蒸屉铺上一块薄纱，或剪好的小片硅油纸，将花卷放入，不要挨得太近，一会儿花卷会再度发酵，需要一点空间
   7. 盖上盖子，开火1-2分钟直到看到盖子下有雾气，关火，静置半小时再度发酵
   8. 开大火，水沸腾后转中火，蒸12分钟，关火。焖5分钟才开盖。

3. 这个是刚刚蒸好的样子

4. 吃法[1]素花卷装碟上桌

5. 吃法[2]将花卷切成薄片，撒上孜然粉、盐，喷上食用油，放进烤箱，150度烤10分钟，翻面撒上孜然粉和盐，喷油，再烤10分钟，就成为风味独特的小饼干了。

6. 待饼干晾凉，密封起来，可以吃上好几日。

7. 吃法[3]花卷切成小片，沾上加了盐和少许水的蛋液，小火煎至稍微焦黄，当早餐正合适。

8. 吃法[4]花卷切成小丁，沾上蛋液，把其它配料炒熟，加上花卷再翻炒一下，加调味料，做法和炒饭一样，盛上就可以开吃啦！