面粉和水的量我就不具体写了。只要揉成软硬适中的面团就可以了。如图这一筐,原味面粉100g,其他均为60g,也就是一共280g左右做出这么多,给大家参考。
酵母和面粉的比例大约是50g面粉放0.3-0.4g干酵母。
另外喜欢甜的可以加少量的糖。
喜欢奶香的可以将水换成牛奶。
水要一点点加,用筷子搅拌,这样比较好控制。
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
水 | 克 |
南瓜 | 克 |
糖 | 克 |
菠菜 | |
紫薯 |
这些都是上色用的:南瓜汁、菠菜汁、紫薯汁。具体做法就是菠菜煮熟,南瓜紫薯蒸熟,加入少量的水,放进搅拌机里打碎,过滤即可。提醒大家不要做的太多。
分别揉成软硬适中的面团。要揉到表面光滑!!!盖上保鲜膜发酵。
等面团发酵成两倍大小,按压会缓缓回弹就可以了。
发酵后的组织。
然后揉,一直揉,排气,揉到从面团中间切开看不到大孔就可以了。
分别搓成长条,切成小块。想吃多大切多大。蒸好的差不多会膨胀成两倍大。然后蒸箱放一碗热水,继续发酵20分钟。
蒸10分钟就可以啦。松松软软。当主食也没问题。
超级有弹性。