花卷不想蒸着吃,那就烙着吃啊!推荐一款花卷烧饼,外酥里软,超级好吃!配上砂锅炖,特别适合寒冷的冬天。
用料
普通面粉400克,水220克,糖5克,酵母4克,玉米油15克 | |
香葱碎、葱油、盐和五香粉适量。葱油是用玉米油、大葱段和花椒小火慢慢熬出来的。 |
烙的花卷—葱油花卷烧饼的做法
普通面粉400克,水220克,糖5克,酵母4克,玉米油15克,搅拌成面絮,揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大。
发面的间隙,准备适量香葱碎、葱油、盐和五香粉。葱油是用玉米油、大葱段和花椒小火慢慢熬出来的。
将发酵好的面团取出排气,擀成长方形的大面片
抹上葱油,均匀撒上盐、五香粉和葱花。
将面片两头向中间对折,然后再抹上葱撒上葱花,
再对折,像切面条一样,切成条。
取七八根面条为一组,两头捏住反方向扭成花卷。
所有的花卷都做完。
用保鲜膜盖住醒发10-15分钟。
醒好的花卷,用手轻轻压平
将醒好的花卷,用手轻轻压平
锅中放油预热(平锅、电饼铛都可以,我用的是家里几十年的老炒锅,因为特别随手好用就懒得拿其他的锅了),将花卷,放到锅中开始烙,盖好盖子小火烙,每加热差不多1分钟就打开翻一个面。
要勤翻面,不然会糊的
最好四面都烙到,待饼微微鼓起,按压回弹就说明熟了。
把其余的饼以同样的方法全部烙熟。
上桌了……
搭配炖菜,特别适合冬天。
小贴士
提示:面要和得稍微软一点,如果喜欢奶香味可以把水换成牛奶。 不要多做,当天吃完最好,因为葱花味特浓,隔日存放后,葱花的味道就不是太好闻了,反正我是不太喜欢😄