用料
红枣3 | 颗 |
核桃适量 | 克 |
面粉适量 | 克 |
燕麦适量 | |
红糖 |
准备好食材,取适量自发面粉,红糖,红枣,核桃,燕麦。
加入切碎的红枣,核桃,用热水泡过的燕麦,热水化开的红糖水,一直揉到手,面团,凹槽都光滑。
放入碗中,用保鲜膜包裹,夏天大概发2小时,我是晚上做的,室温放了一晚上。如果天气热,也可以冷藏一个晚上。发好了是蜂窝状。
再加一点面粉,揉成条。
用手工,分成均匀若干份,可以用克重称称一下。
然后盖上保鲜膜,醒10分钟。我在上面划了一个十字,也可以不划,或者是上面放个红枣枸杞葡萄干坚果点缀,自己创新一下。
小贴士
1.发面和温度有关,温度越低,需要的时间越长。
2.水要足,大火蒸,中间不要开盖。最好用竹制蒸屉。馒头之间要留足够空间。
3.面粉也可以用低筋面粉加酵母。