前段时间吃羊肉馅饺子，想着换个口味，于是做了牛肉馅，也特别好吃呢，多做一些冻起来，懒得煮饭的时候煮个饺子也不错
这次是我第一次自己擀“四杖皮”，虽然还不熟练，但也算不错啦！毕竟外面卖的饺子皮也不知道放了什么，还是自己做的放心
我并不是什么专业人士，更不是什么老师，分享一些家常菜，一来是自己有个记录，二来如果有喜欢的朋友可以一起做，杠精还是移步吧……
用料
| 芹菜 | 一小把 |
| 牛肉 | 2斤 |
| 肉馅调料： | |
| 大葱 | 一根 |
| 十三香 | 一勺 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 盐 | 两勺 |
| 姜粉 | 两小勺 |
| 水（花椒水更好） | 半小碗 |
| 面团： | |
| 中筋粉 | 1000g |
| 水 | 460g |
牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法
面团部分揉光滑，静置一小时，面和水比例要根据自己家面粉吸水性调节，我用的是河套牌雪花粉
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第2张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第2张")
葱切葱花，牛肉饺馅儿，除芹菜以外所有调料一起搅上劲，水要一点点加直至都搅到馅里，冰箱冷藏半小时腌制
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第3张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第3张")
醒好的面搓成粗细均匀的条
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第4张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第4张")
揪成小剂子，撒少许面粉
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第5张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第5张")
按扁
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第6张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第6张")
擀皮儿
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第7张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第7张")
四杖皮，反正我是第一次用这个擀面杖，哈哈，不是专业的
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第8张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第8张")
擀好皮儿后切碎芹菜，拌在肉馅里，就可以开包了
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第9张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第9张")
取一个饺子皮，放馅，压平
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第10张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第10张")
新手像我这样包
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第11张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第11张")
大概就是这样吧
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第12张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第12张")
包好所有的吃不完可以冻起来
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第13张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第13张")
如果是鲜饺，水开下锅，如果是冻饺子，温水下锅，少加一点盐防止破
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第14张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第14张")
水开倒小半碗水，再开再倒半碗水，再次开，三次点水
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第15张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第15张")
火不要开太大，慢慢搅动以免粘连
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第16张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第16张")
饺子都漂上来就是熟了，捞出来即可
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第17张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第17张")
装盘
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第18张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第18张")
蘸你喜欢的料汁
![牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第19张]( "牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤图 第19张")
小贴士
步骤写的很详细，仔细看操作起来应该不会有问题，最近其他菜谱留言发现很多杠精，其实你喜欢就拿去用，不喜欢就还可以找自己的方法，个地方习俗不同习惯也不一样，写出来不是非要让你照着一板一眼的去做哦，我不是培训班，更不是专业老师，所以不要那么教条
我爱吃就行