婆婆丁猪肉水饺的做法和图解,婆婆丁猪肉水饺怎么做更好吃

采摘苹果的时候发现了很多婆婆丁，采了一袋子，包水饺🥟。特别的味道，肉可以多放一些，我一共包了110个饺子。

用料  

婆婆丁猪肉水饺的做法  

1. 肉馅加入姜、五香粉、盐、老抽、生抽拌匀煨上，饺水：（面点老师教的：一斤肉馅打八两水，根据自己的能力吧，能加多少加多少）分次加入60-70度的水，贴盆边倒水，快速朝一个方向搅拌，每次把水充分交到肉馅里之后再重新加水。和好后加味精、鸡粉、材料油（花椒、大量、葱、姜炸的熟油）、蚝油拌匀，肉馅放冰箱冷藏，包之前加入切好的葱花。

2. 和面，面粉中加入49%的水，醒半小时以上。

3. 婆婆丁摘去根部、黄叶，洗净

4. 焯水，烫一分钟就可以了

5. 捞出放入清水浸泡，泡2小时，去除苦味

6. 婆婆丁挤出水分，不用挤特别干，切碎，加入肉馅中，加切好的葱花，搅匀，尝一下，再调一次咸度。

7. 把面再揉一遍，搓条，下剂子，擀成圆形皮，包上馅。煮饺子要多放水，水沸腾后下饺子，水再次沸腾后加入一碗清水，沸腾后再加一碗清水，一共加三次水。出锅前可以尝一个。

小贴士

婆婆丁经过焯水、浸泡几乎没有苦味儿。