(灌汤饺子,皮不能太薄)如果喜欢薄皮的,就尽量不要做太多灌汤的饺子,因为饺子肚子里重,皮又承担不住,真的很容易涨破。
用料
白菜 | 3片 |
面粉 | 300克 |
猪肉 | 150-200克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
大葱 | 10cm一段 |
姜+花椒煮水 | 小碗 |
盐 | 适量 |
白菜猪肉~饺子的做法
面粉搅拌成絮状,然后揉成团
盖上保鲜膜/保鲜袋放在一边默默待着
姜片+花椒~煮水
(花椒少放点,没花椒味的)白菜只留中段(太根部不好吃,太多叶子也不好吃)
切成小丁~白水焯软
焯成这样就好啦~
把白菜水分攥一下,然后丢进肉馅里(肉馅是已经加过葱的了)
大概加这么一段葱就够了
朝一个方向搅拌
边加入姜花椒水,边转圈搅拌,直至肉馅吸足水份。
(水要分次加,然后肉馅要水加到稀稀的)把面团搓成长条,然后拽成一个一个的小剂子
然后把它们揉成鹅卵石的形状
都揉好啦~
(我不喜欢太薄皮的饺子,前面说过了,喜欢薄皮的可以剂子小一点,然后擀皮薄一点)包好了是这样的(家传包饺子的手法,巨快,两手并拢一捏就好了)
爷爷说是当初在部队的时候都这么包,后面我爸,我妈,直到我,都这么包
真的很快~~煮熟啦~
里面是灌汤的哦~
(我不喜欢太薄皮的原因就是这里,我怕里面汤多,太薄皮怕会皱,还可能会破)