用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
牛肉 | 500克 |
姜末 | 12克 |
十三香 | 5克 |
生抽 | 50克 |
花生油 | 50克 |
盐 | 10克 |
味精 | 10克 |
水 | 200克 |
葱 | 50克 |
芹菜(去叶) | 600克 |
牛肉芹菜馅水饺的做法
面粉加水和成团,再揉几分钟成光滑的面团,盖上保鲜膜醒1个小时(中间过10分钟可以再揉一次,面团会更光滑细腻)。
芹菜切丁加入1~2克盐,静置一会儿,放入纱布中攥出水(攥出的水不要倒了,一会儿搅肉馅用)。
牛肉剁成肉沫,加入姜末、十三香、生抽、花生油、盐、味精搅匀。
将刚才芹菜攥出的水再加些清水一共200克,分几次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌,每加一次都要搅到搅起来有些费劲的感觉,再加下一次,然后加入葱沫搅匀,再加入芹菜丁搅匀。
将面团揪成10克一个的剂子,包馅。开水下锅,煮到饺子皮涨开没有褶皱时就熟了。
小贴士
芹菜要包时再加,以免出水。