这种焖饭的方法起初是一位云南的朋友教的,她们那边叫洋芋焖饭,我用东北干肠做了一个改版,口感更赞。
这道饭在我家餐桌盘踞十多年屹立不倒,始终在受欢迎米饭排行榜的榜首。
每次焖这个饭,大人孩子都能多吃半碗饭。
简单好操作,没什么难度,厨房小白也可以轻松驾驭。
用料
豌豆 | 一小碗 |
土豆 | 2个 |
大米 | 2杯 |
干肠或腊肠 | 一小段 |
盐、鸡精 | 适量 |
干肠土豆豌豆焖饭的做法
干肠、豌豆和土豆的比例是1:2:3
豌豆洗净沥干水备用土豆去皮切小方块(边长不超过一厘米)
干肠蒸熟,冷水上屉,水开后蒸二十分钟,晾凉后切薄片备用。
我用的干肠是自己灌的生干肠,淘宝也可以买熟的,干肠是哈尔滨特产,本地品牌例如秋林里道斯,商委,肉联,这些牌子都可以,口味都差不多。南方的朋友也可以用腊肠代替。淘米备用,蔬菜会出水,所以要比自己家正常煮饭的水量稍微少两汤匙水(吃饭喝汤用的小勺子)。
热锅凉油,油不要太多,比正常炒菜的稍微少一些,油热以后下土豆丁,翻炒至土豆丁边缘可以看到有一个透明边边,这步骤大概翻炒一分钟左右。
喜欢吃锅底有锅巴的朋友,可以正常放油,不喜欢锅巴就要少放一点油哦!土豆划到锅边,下豌豆翻炒,炒至豌豆呈油绿色,稍微泛白(参考步骤7照片中豌豆的状态),这步骤大概翻炒一分钟。
豌豆炒过了会从锅里跳出来,掌握不好时间的朋友,以此为衡量即可。豌豆划到锅边。下干肠片,翻炒至干肠微微焦边,放盐和鸡精(比炒菜的用量稍微多一点点)翻炒几下,关火。
倒入提前准备好米和水的电饭煲,不要翻拌,菜在上,米在下。
按下正常的煮饭键即可。
出锅前翻拌均匀~开动吧!