水波蛋肥牛饭，从此告别吉野家的做法步骤及图解,美味正宗的水波蛋肥牛饭，从此告别吉野家做法

肥牛饭是小孩子都爱吃的，自己做也不难，干净卫生，这里我会介绍水波蛋如何煮，用的方法是白醋版，稍后出一款无白醋版。

此版本用料3-4人份。

用料  

水波蛋肥牛饭，从此告别吉野家的做法  

1. 解冻后的肥牛卷用开水烫一下去浮沫，不用焯水煮，烫一下即可。胡萝卜切片和西兰花提前烫好。

2. 煮日式出汁，清水300毫升，放入一块干昆布（海带）煮开小火煮5分钟左右，关火，放入木鱼花，木鱼花全部沉底后过滤就是日式出汁，当然你也可以用清水来煮肥牛汤汁，只是风味会差一点。

3. 炒锅放入30克黄油，融化后放入洋葱丝炒至透明变软。

4. 倒入熬好的出汁，放入肥牛，调入生抽、味淋、老抽、食盐、白糖煮开关小火，煮到汤汁略浓稠。如果喜欢汤汁多一点，可以缩短时间多留点汤汁。

5. 煮水波蛋，小锅放半锅水，放白醋两茶匙煮开后立刻关小火，如视频里看到只有锅中见有小气泡翻滚，鸡蛋磕开入小碗中，再贴着水面缓慢倒入水中，一直保持最小火煮3分钟，如果你想吃生一点的就煮1分钟左右，外面蛋白全部熟了，蛋黄流心。

6. 碗中放入蒸好的白米饭，放入胡萝卜片、煮好的肥牛汤汁，水波蛋放中间，淋上汤汁，撒点葱花，白芝麻，开吃，我忘了买西兰花了，家里只有胡萝卜，但是依旧好吃，从此告别吉野家了。

小贴士

肥牛卷之所以开水烫，是为了防止后面煮的时候过老。
水波蛋煮的时候加醋是为了加速蛋白的凝固，但是也有专业厨师说不要放白醋，煮出来的蛋会有酸味，稍后我会出一个不加醋的版本，一样能做出完美水波蛋。水波蛋最好用兰皇可生食的消毒灭菌鸡蛋。