![三汁芝士海鲜焗饭的做法步骤图,怎么做好吃 三汁芝士海鲜焗饭的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f8d9/fddb/f8d968c9d1d26c77de45d337556d7c4139dea3419e99101a4e232cc40d5a47d4c929298b8fe28768e251.jpg)
周末想做芝士海鲜焗饭,咖喱汁、番茄汁和白汁的都想吃,所以就三种都做了,吃得超级满足!不过三种味道做起来会比较麻烦,建议一次选一种或两种。
用料
米饭 | 2碗 |
西兰花(装饰用/配菜) | 1棵 |
奶酪丝 | 适量 |
玉米 | 1/4根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
洋葱 | 1/6个 |
咖喱块 | 1块 |
咖喱粉 | 适量 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 1/6个 |
番茄酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
口蘑 | 2朵 |
牛奶 | 50毫升 |
黄油 | 5克 |
面粉 | 1勺 |
淡奶油 | 5毫升(可选) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
青口 | 3个 |
鱿鱼 | 2只 |
虾 | 2只 |
白葡萄酒 | 适量(可选) |
三汁芝士海鲜焗饭的做法
先煮饭。
蔬菜大集合调味大集合
海鲜小集合
西兰花切成小朵,口蘑切片,玉米剥粒,洋葱、胡萝卜切粒,番茄(去皮)切小块。
青口肉壳剥离,虾剥壳去虾线,鱿鱼切十字花,然后全部都切小块;青口壳、虾头备用。
咖喱汁:
a.热锅,放橄榄油,虾头下锅,用锅铲压出黄,再放洋葱粒一起爆香
b.玉米粒胡萝卜粒下锅翻炒1分钟,加水65ml,煮沸
c. 关火,放咖喱块,搅拌直至融化
d. 小火,放海鲜,煮3分钟,出锅前撒点咖喱粉,然后倒入碗中备用番茄汁:
a.热锅,放橄榄油,虾头下锅,用锅铲压出黄,再放洋葱粒一起爆香
b. 放入番茄翻炒,用锅铲压出汁儿,并将番茄压成泥
c. 加入少许糖、盐和番茄酱翻炒,可适量加水
d. 加入海鲜与浓稠的酱汁翻炒3分钟后倒入碗中备用白汁:
a. 热锅放油,翻炒口蘑片1分钟后盛出备用
b. 热锅放油,可加适量白葡萄酒一起翻炒海鲜2分钟,盛出备用
c. 小火,在一个小锅融化黄油,融化后加入面粉,用勺子搅拌至均匀
d. 慢慢加入牛奶和淡奶油,不停搅拌,酱汁应像面糊一样浓稠
e. 最后加入盐和研磨黑胡椒,盛出备用铺烤盘:
a. 煮好的白饭铺在底层
b. 剪出3份锡纸,每份对折,竖着插入铺好的白饭,把饭分成3等分
c. 每份分别倒入3种酱汁,其中白汁部分,先铺口蘑片,然后海鲜,最后酱汁
e. 最顶层铺满奶酪丝预热烤箱后190度烤12分钟,奶酪层变微焦黄即可出炉。(温度时间仅供参考)
煮一锅水,加油、少许糖、适量盐,水滚后放入西兰花,煮1到2分钟后捞出做装饰或配菜。然后再放青口壳煮1分钟。直接开吃或摆盘。
小贴士
1. 米饭可以稍微煮得水润一点,避免后面烤制蒸发水分过多。
2. 酱汁煮得浓稠较好,避免太稀。
3. 上面煮的是1人份,所以海鲜用得比较少。