吃惯了照烧汁的照烧鸡腿饭,来尝试一下黑胡椒酱汁的黑椒鸡腿饭吧🤗这是一道在家也能轻松搞定的快手菜,有肉有菜,营养搭配均衡。跟我一起学起来吧👇🏻
用料
鸡腿 | 2只 |
白洋葱 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
黑胡椒酱(成品调味酱) | 3勺 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
白芝麻(熟) | 少许 |
清水 | 适量 |
白米饭(熟) | 1碗 |
食用油 | 适量 |
在家也能做好的黑椒鸡腿饭的做法
准备腌制鸡腿:1、鸡腿剔骨,不要破坏鸡皮,剔骨后鸡肉可平整摊开。2、准备腌制鸡腿的酱料,盐、料酒、洋葱丝、黑椒酱、老抽、蚝油、蜂蜜。
将鸡腿皮朝下放入盆中腌制。加入一勺料酒、适量洋葱丝、2勺黑椒酱、1勺蚝油、适量盐。
用叉子扎几下鸡肉的这一面,让酱料能渗进肉中。
把鸡肉翻个,鸡皮朝上,淋入一勺老抽、一勺蜂蜜,并均匀涂抹在鸡皮上,为给鸡皮上颜色。接下来,我们等待3-4个小时的腌制时间,让鸡肉充分入味。ps.赶时间的话可适量缩短到半小时以上的时间。
准备配菜,胡萝卜切成喜欢的形状。
清洗西兰花用盐水浸泡一会儿,再洗净。之后将胡萝卜和西兰花入沸水焯烫1分钟(锅中加适量水、盐、油,焯烫后的蔬菜颜色更鲜亮)
洋葱半个切成细丝。
锅中倒入适量食用油,预先炒好洋葱丝。
用小火慢慢翻炒至洋葱丝塌软,铲出备用。
不粘锅中不需加油,小火煎制鸡腿肉。第一步一定要先把鸡皮面朝下,让鸡皮里面的油慢慢渗出来,这样才不会粘锅。单面煎3-5分钟左右。
鸡肉翻面继续煎3-5分钟。根据鸡肉厚度,控制煎制时间,煎到鸡肉没有血水渗出的程度。
煎好的鸡肉,连同锅里面的油,一起倒入炒勺烧。此时将腌制鸡肉盆中剩下的料汁倒入锅中,加入适量清水,大约没过鸡肉的水量即可。加入烧制酱汁:老抽、蚝油、黑椒酱各1勺,盐适量。盖好锅盖中火烧煮。
烧15分钟左右,用筷子叉入肉中,确认炖透烧熟。即可开大火敞开锅盖收汁。ps.要留有足够汤汁,浇在饭上。
将图中食物码放在热米饭上,摆成自己喜欢的样子。
浇上锅中留有的汤汁在鸡肉和洋葱丝上。
撒上少许熟白芝麻。【黑椒鸡腿饭】完成✅
小贴士
1、鸡肉烧熟后切成条状摆盘更好看,吃起来也方便。切的时候,鸡皮面朝下切,更加容易切好。
2、使用白洋葱,颜色非常好看,味道很甜。
3、黑椒酱也可以自己调制,使用糖、盐、酱油、番茄酱、黑胡椒。
4、本菜无需额外加太多食用油,鸡皮会出很多油。
5、一定要留有足够汤汁,汤汁拌饭神仙美味。
6、鸡肉如果比较厚,腌制时间足够长才够入味。