可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。
用料
黄洋葱 | 半个 |
猪肉糜 | 150克 |
土豆 | 一个(150克左右) |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
生抽 | 2克 |
黑胡椒碎 | 少许 |
美味可乐饼的做法
准备好配料,土豆、洋葱去皮
将洋葱切成碎末
土豆切成三份分别用保鲜膜包好,放入微波炉碗中用保鲜膜封好,放入微波炉高火6分钟
将锅中放入色拉油少许,将洋葱炒香
放入猪肉糜,继续翻炒
加入盐、糖、生抽、黑胡椒碎炒熟
将微波炉加热后的土豆放入碗中趁热压成土豆泥
在土豆泥中拌入炒好的肉馅
在碗中打入鸡蛋加三勺面粉搅拌均匀
准备好和好的鸡蛋面粉和面包糠
将土豆肉馅分处一块用手捏成饼状,先放入鸡蛋糊中挂浆,后滚面包糠,入油锅炸至金黄色捞出
美味的可乐饼出锅,趁热吃
吃的时候可以蘸酱(番茄酱或蛋黄酱)
小贴士
一定要用黄洋葱,口感好