卷饼或饼丝怎么做才好吃,最正宗的卷饼或饼丝制作方法

烙饼，最难的就是要柔软。
想要烙出柔软的卷饼，
一是温水和面(或者一半烫水，一半冷水，依次加入)
二是水量要多一些，面团要足够软。面团太软的话，擀面的时候要撒干粉，不然会粘。
三是烙饼的时候火力不要太大，也不要太久。
因为是卷饼，要卷菜或肉吃。
小饼上刷油的同时没有放五香粉和盐。
如果你直接吃那就放一些。
最后摞在一起的小饼擀开的时候不要太薄，两面各烙一分半，这样烙熟之后就可以切丝，做炒饼了。

用料  

卷饼或饼丝的做法  

1. 把290克温水缓缓倒入500g面粉中，用筷子搅成面絮。

2. 用手把面絮揉成光滑的面团，大概五六分钟。

3. 醒发20分钟后。 把面团平均分成12份，一个大概65克。

4. 三个一组，撒干粉，依次擀开成十公分左右的小圆饼，在其中两个表面刷薄薄的一层油。

5. 把三个小饼摞在一起，没刷油的盖在最上面。

6. 再次把圆饼擀开，直径大概24公分。

7. 电饼铛预热好之后薄薄的刷油，
   转成中火，上下火，把饼放入，
   表面再刷一点点油。

8. 两面各烙一分钟即可出锅。

9. 出锅之后就会自然地分层，掀开即可卷菜或肉吃。

10. 三个小饼中间那个最柔软。

小贴士

烙饼并不难，需要的是经验。
多做几次，顺手了就会觉得很快手。
也可以把擀好的饼蒸熟，更软。
烙饼的面不要过度的去揉，会起筋的。