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这是大水量的面团,也可用以欧包。一个28.5cm电饼铛的量
用料
面粉 | 300克 |
新鲜酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
水 | 255克 |
油 | 15克 |
糖 | 6克 |
1.葱花味的 | |
小葱 | 20克 |
椒盐 | 3克 |
五香粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
简单、不沾手的免揉隔夜发酵-宣软发面大饼(电饼铛-素食)的做法
水微波炉30秒,加入糖6克,加入新鲜酵母3克(换干酵母的话是1克)
面粉,高粉、低粉、中粉都可
酵母水加入面粉中,用筷子拌匀
用刮刀把面团按平,加入油15克
冰箱隔夜发酵至2倍大
筷子拌匀,排气。
喜欢咸口的可以在此加入+椒盐+五香粉,还可以加入小葱花(为保持绿色,可用小苏打先拌一下小葱花)电饭铛怕粘的话可刷一点油,把面团倒入
用刮刀按平,粘的话用刮刀粘水按平
盖上盖子,用深一点的锅盖,最好是玻璃盖。
如果用电饼铛盖子的话,最好在面团上放一张油纸,再盖上盖子,避免面团发酵粘在电饼铛盖子上。
饧面15分钟左右,发酵至1.5倍大,电饼铛的7-8成满。电饼铛上下火,大饼档,大概3分钟左右
覆盖的油纸不粘连可以拿下
按压侧面弹性很好即熟喜欢脆底的话可以多煎一会,外脆里软
非常简单、快手,且松软可口
小贴士
建议水量预留30克,根据面粉含水量再进行添加。