在酒店吃过南瓜饼,觉得挺好吃的!但是不可能每次想吃南瓜饼的时候都去酒店吃顿饭吧!这样未免太不现实了!如何可以吃上五星级酒店大师傅水平的南瓜饼?为了追求这种口感和味道!我开始疯狂的研究!搜索了大量的配方和教学视频!并经过几次的试验后,终于根据自己的偏好和实际情况,把最优化的制作方案和配方敲定下来!这么开心的事情,当然第一时间与大家分享!这样才可以美食满天下!网上有很多配方,但是未必每一个配方都成功,有些配方明明跟着做,怎么就完全达不到效果!这样不及格的配方显然对我们这些喜爱做美食的人是很不负责任的,让我们浪费时间、材料!甚至让我们因制作失败感到沮丧!于是,我一定要坚持负责任、实事求是的态度!把细节、关键、精准的配方进行发布!这样才可热传递制作美食成果的喜悦!
用料
净南瓜肉(去皮后) | 600克 |
白糖 | 65克 |
糯米粉 | 490克 |
黑芝麻 | 约2/3奶粉匙 |
无懈可击零失败超简单南瓜饼的做法
制作南瓜饼推荐用这种老身大南瓜,不建议用贝贝南瓜!因纤维不够细腻,会影响口感。
南瓜去皮,切片!尽量切薄一些,方便蒸软!把净南瓜肉600克,放置底部穿孔的蒸盘上。(若没有底部穿孔蒸盘,可直接放在盘子上蒸)
把蒸盘放进蒸箱,底部放一只盘子接着流下来的南瓜水。这样便快捷把多余的南瓜水分离出来。(若条件不允许,可以蒸好南瓜后,再把多余的南瓜水隔离出来)大概蒸20分钟。
南瓜蒸好了,南瓜水已经彻底隔走!
称65克白糖
白糖趁南瓜热的时候倒入,用刮刀搅拌!直到南瓜和白糖混合均匀即可!南瓜泥就做好啰!
南瓜泥可放冰箱,加速降温!必须待南瓜泥彻底凉后,才可以与糯米粉混合!
称糯米粉490克,与南瓜泥混合!
用手混合是最有效的!虽然简单、粗暴了一些!哈哈!
因为手有点累,所以最后我选择用厨师机代劳!调最低档,用搅拌拍进行混合!大概搅拌三分钟即可!
这是混合好的南瓜面团状态!完美!好像孩子玩的手工泥手感一样!
黑芝麻备用
黑芝麻分量!大概2/3奶粉勺!主要作用提香、点缀装饰!
分面团,25克每份!这步可让我们做出来的南瓜饼大小均匀!煎起来可以同步熟!而且美观!
彩蛋来了!南瓜饼就是这样形成的!你学会了吗?超级简单!孩子都会,可以亲子制作哦!
视频看不清楚?没有关系!再来说明一次!第一步:搓圆!
第二步:压扁!不要压太大了!
第三步:洒上黑芝麻,用手轻轻按压一下!南瓜饼制作完成!
看看全景!哗!好吸引哦!流口水啰!😋
放冰箱冷冻,待南瓜饼冻硬后,可取出放进保鲜袋保存!
南瓜饼生胚保存在保鲜袋子里!可保存起码1个月!任何时候想吃,拿出来,用不粘锅放少许油,慢火煎至金黄色,熟透即可食用!软糯香甜可口!吃得停不了口!🥰
每次煎一平底锅,都没能吃上一个,就迅速被瓜分掉了!白做了!😅
小贴士
1、南瓜蒸好以后,必须把多余的南瓜水分离出来,否则,需要加很多糯米粉,这样会冲淡南瓜味道! 2、蒸好的南瓜泥必须彻底放凉后,才可以与糯米粉混合! 3、白糖需要趁南瓜泥热时候混入,以便白糖溶解。