![零失败“南乳味蛋散”超级简单哦~~的做法步骤图 零失败“南乳味蛋散”超级简单哦~~的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a9dc/a888/a9dc3d9a87d5307089448a64556e7f143adef01dc4c914171b7376c5535c4cd2ce292d8b8fe3846ae251.jpg)
蛋散过年必备单品
就是想吃,因为蛋散在我们这边是过年才有的。其它时间很少地方有的卖。
所以自己动手做,一年四季都可以吃到呀~~
用料
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(50~55克蛋液) |
猪油或者玉米油 | 13克 |
南乳 | 2块(20克左右) |
盐 | 4克 |
糖 | 12克 |
熟黑芝麻 | 6克 |
水 | 60克 |
零失败“南乳味蛋散”超级简单哦~~的做法
把全部材料都放入盆里搅拌均匀,揉搓成光滑的面团。
揉不成光滑的面团,揉成图片上面的也可以,但是至少要揉面20分钟以上。等下醒发30分钟,在揉10分钟也可以揉成光滑的面团。
醒发好的面团,揉10分钟。就变成图片上的光滑面团啦~~
撒一些干粉防粘。用擀面杖擀开,擀成薄薄的
擀开的面团
用刮板切片差不多一样的大小(旁边的边边角角我重新揉成团,在擀开)
中间切开,不要切断。也不要切太到头,像图片上的就OK了。(切好的片最好用擀面杖在擀一下,擀薄一点,这样炸的时候比较酥脆哦)
然后像外翻,下面有视频看
很简单的
做好的蛋散可以成叠在一起,但是要记得撒上干粉防粘。
全部弄好
如果要像我成叠在一起,我是弄好一个,粘上干粉在放一起的。不要没有粘直接放一起,在撒干粉,已经没有用了。要先粘干粉,在放一起就不会粘了
锅里倒入足够多的油,开中火,让油烧至七成热,筷子放下去周围起泡泡证明,油温OK啦。然后转小火。
蛋散放下去,会马上扶起来就证明油温OK啦。记得油温可以之后,全程小火慢慢炸至金黄捞出沥干油分。
炸好的蛋散,放凉之后,用密封罐或者密封带包装好,防止不脆哦
小贴士
1、炸蛋散的时候,全程小火,慢慢让它炸,要有耐心哦。
2、中火起锅,为了让油温快点达到7成热,油温可以之后,记得转小火,小火炸慢慢炸蛋散。