柔软的手抓千层饼，一定要撕着吃的做法步骤及图解,美味正宗的柔软的手抓千层饼，一定要撕着吃做法

半烫面的手抓饼，柔软，散发油酥和五香粉的气息，怎么也吃不够，一日三餐均可有之！做得游刃有余！信手拈来！咱们的手抓饼撕着吃或卷菜吃都行，而台湾版的手抓饼直接吃太腻。下面是2人的份量

用料  

柔软的手抓千层饼，一定要撕着吃的做法  

1. 把大约20g开水慢慢倒入100g面粉中，不断用筷子搅拌

2. 再慢慢倒入30g凉水，不断搅拌

3. 用手揉成面团后，加入10g植物油，继续揉成光滑面团

4. 一分为二，每个面团上再抹点油，防止风干和粘连，放冰箱饧，着急吃的话，饧发1小时，不着急的话，饧一宿！

5. 拿出一个面团，面板上和面棒上抹些油，防粘。如果面团擀开又弹回去，就没饧好，此时解决办法是放入冷冻室冻个20分钟。

6. 抹油酥（我用猪油酥，很香），注意把饼四周用手指打薄，防止烙好后，硬硬的那种面皮的出现。我忘记在油酥中放十三香，所以后撒的，看上去不均匀。

7. 切几刀，不要切太多，然后如图叠起。

8. 叠起后，用手先按，再用面棒擀，这样面柔和。

9. 上锅，锅里不要放油。用明火最小火，用饼铛，也不要一直加热。一面烙1分半或2分钟，翻面，饼都鼓起来了，说明非常成功！

10. 大约4分钟后，关火。用手抓一抓，摔一一摔饼，其实刚关火这时很烫手，根本没法抓，可以用两只木铲从两边挤一挤饼，饼的内部层次就出来了。我这是放凉后用手抓。

11. 用手随便一撕，看这饼的层次！满满成就！这个饼，就得撕着吃最好！若不撕开，就直接卷菜吃！

12. 也可以用刀切开，摞在一起，装盘。

13. 这是放了一点葱花的

小贴士

和面用这种半烫面法。因为全是开水则太粘，没法和，全是凉水，面又硬。
饧发要足够，不然出现的结果，一是面团粗糙不光滑，二是面擀开就回缩。解决回缩办法是冷冻。
不要放巨量的葱花，容易擀破。
一定要小火，两面各2分钟，巴掌大的饼每一面1分钟
即可。
锅里不要放油，否则饼表面又干又脆又容易糊。再者饼里本身有不少油，足够了。