日本的传统集市、庙会一定会出现的固定食物👉光溜溜、很可爱的みたらし団子🍡。也就是白糯米团子淋酱油。这个做出来的口感类似它,但因为是红薯做的,甜咸融合,更好吃。
第一次做的时候还存有疑问,甜甜咸咸不怪么?但来都来了,那就走出做饭舒适区,学点日本菜吧。结果吃了老想吃。
用料
红薯 | 一个 |
淀粉(土豆粉) | 随喜,给多就更弹,给少就糯 |
酱油 | 3勺 |
水 |
稍微Q弹红薯饼いももち的做法
红薯蒸软,去皮捣成泥。我基本上每次都只用一个红薯。
在红薯泥中灵活加入土豆淀粉,想更弹牙就多加点。自己试几次就知道最适合自己的量了。搅拌后捏成小饼。薄薄地抹一层油,小火慢煎。
煎的时候调一碗酱汁,酱油➕水➕淀粉。煎到微微焦黄的时候倒入酱汁,盖上锅盖!闷两分钟左右出锅,不能太久,因为淀粉会糊锅。
入口是酱油的咸味,嚼一下满口红薯的甜,两者的融合非常妙。
至于口感,根据土豆淀粉的加入量而变。有时候红薯很甜,我就多加点淀粉,让它变成稍有嚼劲的小饼。如果那天的红薯丝滑细腻就少加一点粉,满口红薯味。
小贴士
红薯可以换成土豆、南瓜、芋头…