何姐的家传手艺，特点是外焦里嫩。
用料
| 面粉 | 适量 |
| 温水(40度左右) | 适量 |
| 酵母 | 少许 |
| 椒盐 | 超市袋装即可 |
| 食用油 | 少许 |
老北京椒盐饼的做法
酵母用少量温水化开，然后放进面粉里拌匀，之后再加适量温水进来，水量一定要大，活好后盖好盖子放置2小时左右。醒发好的面非常软如图。
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
不用揉面，直接扞开，先放油抹平，再撒椒盐，由一端卷起成卷。
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
卷好后切成8厘米左右的剂子
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
饼铛预热放油，拿起剂子放进饼铛中按开，盖盖子直到一面熟了，翻面煎另一面。
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
熟啦，准备出锅！
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
趁热吃，外焦里嫩，白嘴就能干掉一个！
![老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "老北京椒盐饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
面团的水量一定要大，面粉与水的比例约为10：6，因水量大操作起来会粘手，建议旁边放盆水，面团太黏手随时蘸水。