女儿最近有点挑食,简直操碎了老母亲的心,小家伙以前特别爱吃山药饼,做了很多次,这次的就当记录一下做法吧。
用料
山药 | 200克 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 0~20克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 20克 |
简版山药饼的做法
山药去皮切片蒸熟。
山药蒸好后用料理机打成泥,放到微微热,加入面粉、油、酵母和匀。主要做给宝宝吃,所以我没放糖,味道也很不错哦,喜欢甜一点就放糖。(山药打成泥的干稀程度如图。)
揉好面醒发10分钟,不需要醒发太久。擀成一根筷子厚度的片状,用模具压成小块,不需要很专业的哈,我用过瓶盖,也用过杯子,什么趁手就用什么。这次圆形的用的舀米的量杯。
这是以前用喝过东西的瓶盖做的,建议做小一点,更好烙,也更好看哈。
放进不粘锅,不用刷油,中小火烙一下,一边变色再翻面,如果怕不熟就盖上盖子闷30秒左右。我这个时间是根据自己家的锅来的,毕竟自己家的锅自己了解。
好的比较快,变色就翻面哦。
对比图又来啦:同一个锅,但是小的更好看。
再来一个成品图,哈哈。
小贴士
1、山药和面粉比例为1:1,但是也得看山药的吸水性哈。参考上面的山药干稀程度。
2、擀面团的时候手上和擀面杖抹油,不然会粘哦。