第一次用蒸烤箱蒸包子,记录一下,争取用蒸烤箱取代蒸锅。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 270克 |
白糖 | 20克 |
猪油(或者食用油) | 10克 |
肉 | 2斤 |
白菜 | 一颗 |
虾滑 | 1袋 |
蒸烤箱蒸包子的做法
面团揉光滑再加入油比较容易出膜,猪肉白菜馅里加了一袋虾滑
面团一次发酵完成后,排气分成50—60克/个
包馅,烤盘上放硅胶垫,每盘12个
放入蒸烤箱上层(平底烤盘)和中层(波纹烤盘),发酵后,设置电脑菜单3,选择“二层”蒸
蒸好闷五分钟再开蒸烤箱,预防包子回缩。
两盘一起24个。感觉电脑菜单蒸的时间太长,下次试试自己设置蒸制的时间。
分割40克/个,全麦包子,中筋面粉3:1全麦面粉
40克/个面团,蒸烤箱中层,波纹烤盘,一层原气蒸18分钟,焖5分钟,二层原气蒸26分钟焖5分钟。