菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，B族维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。不过菠菜中含有大量草酸，会妨碍钙、锌的吸收，所以需要焯水来去除草酸。
用料
| 菠菜 | 4棵 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
简单又漂亮的菠菜蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
菠菜洗净焯水，挤干水分，切碎后待用
![简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第2张]( "简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第2张")
鸡蛋打散，加入水淀粉和菠菜搅拌均匀
![简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第3张]( "简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第3张")
倒入盘中，最好用长方形的盘，成品切块时会很整齐漂亮。盘底和四周都刷上油防粘，我在盘底加了一张油纸。
![简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第4张]( "简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第4张")
入蒸锅蒸20分钟
![简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第5张]( "简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第5张")
切块。横截面非常漂亮哦！
![简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第6张]( "简单又漂亮的菠菜蒸蛋的做法步骤图 第6张")
