要把水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋蒸的光滑鲜嫩其实很简单
加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代
建议调味的时候加一小撮白糖提味
要想鲜,来点甜;要想甜,加点盐
意思就是说甜可以提现,而适量盐可以让甜味更突出
用料
鲜笋 | 1支 |
鸡蛋3个 | 用鸭蛋的话2个就可以 |
清水 | 300ml |
酱油、糖盐、鸡精 | 适量 |
笋丁水蒸蛋的做法
鲜笋剥壳切片再切丁
鸡蛋加入盐、糖、鸡精打散搅匀。
要想蛋羹滑嫩的像豆腐一样就一定要细心完成这一步,一定要把鸡蛋打的足够细腻才可以。加入适量酱油和300ml清水搅匀
用筛网过滤
再用勺子撇掉水蛋液上的残余泡沫
倒入笋丁(笋丁会浮起来)
盖上保鲜膜冷水入锅
大火烧开后小火蒸15分钟即可
小贴士
1、蛋液一定要充分打散打的细腻
2、过筛并撇去浮沫
3、盖上保鲜膜
做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略