冰皮月饼之所以广受人们的喜爱,除了口感清甜不油腻,更重要的是色彩鲜艳,颜值爆表。用天然的食材做好了多色冰皮和馅料,然后就可以随心所欲地玩转冰皮月饼了。尝试用不同颜色的冰皮混搭,变换不同色块的排列顺序,采用不同的擀卷方法,结果总是意想不到,甚至会有惊喜。五彩缤纷的冰皮月饼,你喜欢吗
用料
牛奶白色冰皮 | 适量 |
南瓜黄色冰皮 | 适量 |
紫薯粉紫色冰皮 | 适量 |
蝶豆花蓝色冰皮 | 适量 |
大麦清汁绿色冰皮 | 适量 |
咖啡褐色冰皮 | 适量 |
馅料 | 适量 |
熟玉米油 | 适量 |
五彩缤纷冰皮月饼的做法
用基础冰皮配方,加入各种天然食材做成了各种颜色的冰皮面团(具体制作方法可翻阅我之前的纯天然彩色冰皮月饼食谱)
黄、粉、蓝、绿、褐色五种冰皮各10克,白色冰皮40克,分别揉成光滑小团
铺一张保鲜膜,将白色冰皮放上去,表面也用保鲜膜遮盖,然后用擀面杖擀开成薄片
掀开表面保鲜膜,将各色冰皮小团排放好(不同的排列顺序成品出来的色彩都不一样,可以各种尝试,一定会有惊喜)
用白冰皮包裹好彩色小团
用上述方法擀开成薄片
将薄片自下而上卷起
再次擀开
从左向右卷起(不同的方向卷的色彩会不同)
将卷好的冰皮卷从中间切开两段,每段45克
立起放置
擀压成薄片
选最漂亮的一面朝下,包入30克椰蓉馅料,慢慢收口成团并搓圆
另一个包入30克红豆沙馅料,慢慢收口成团并搓圆
做好的一组冰皮月饼胚
用75克的月饼模,薄薄刷一层熟的玉米油
饼胚放入模具中按压成形,美美哒。变换色块的排列顺序,用同样的方法按需要做出多组冰皮月饼
成品图
成品图
成品图
开吃啦
小贴士
1、本次使用75克的月饼模,为了便于色块分布操作,冰皮和馅料比例取了45:30;
2、馅料可以按个人口味随意,但不要太软,可提前做好放入冰箱冷藏备用;
3、揉粉团及包月饼全程都必须带上一次性手套进行操作,装月饼的盘子也要抹油或垫上保鲜膜;
4、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。