芝士奶黄酥皮月饼的做法和图解,芝士奶黄酥皮月饼怎么做更好吃

这两年很流行酥皮的做法，以前喜欢做冰皮月饼，这次把椰香芝士奶黄冰皮月饼的和蛋黄酥的方子结合了一下，配料做了一点调整，外皮一层层很酥很酥，内馅芝士椰蓉很香很香☺☺特别鸣谢家里首席白案师全程配合，蛮成功的！😘😘

用料  

芝士奶黄酥皮月饼的做法  

1. 把油皮的各种材料混合，揉面成光滑的面团，多揉一会最好能拉出膜。然后醒面半个小时。

2. 把油酥材料混合均匀，揉一下。油皮和油酥是分开操作的。

3. 然后就是做内馅啦，奶油奶酪和黄油切小块放软一点，打到顺滑，加白砂糖继续打，分次加入鸡蛋，继续打均，然后加入牛奶，我是用德运奶粉冲的，感觉奶味比较重，特仑苏应该也可以。😊

4. 把吉士粉和澄粉筛进刚才步骤三的液体里，多搅搅，尽量把小疙瘩按没。

5. 然后就是把馅料上锅蒸啦，边蒸边搅，注意不要烫到手哦！蒸到差不多都变得黄黄的，液体凝固了就不用蒸了，然后趁热倒进椰蓉，搅拌均匀，盖上湿毛巾以免变干了。

6. 把油皮油酥和内馅分别称重，按照每个月饼40到50克的样子计算一共要做多少个，这次我做了18个。

7. 把油皮和油酥各分成18份

8. 取一块油皮按扁把油酥皮放在中间，像包包子那样用油皮把油酥裹上包好，收口要收紧一点哦，然后收口朝下放置。

9. 把包好的小团用擀面杖擀成椭圆，从下往上卷起来，放到盘子里盖上保鲜膜，静置十五分钟。

10. 啃了一个鸭掌和一个鸭脖子，还没辣得缓过劲，十五分钟就到了。拿起一个静置好的酥油皮，擀开，横擀竖擀应该都可以，我是竖着操作的，然后还是从下往上卷起来，盖保鲜膜静置十五分钟。

11. 第二次静置等待的时间把内馅分成18份。

12. 取一个松弛好的酥油皮，立起来按下去，擀开，把奶黄馅放进去包好，收口朝下用模具按出花纹。

13. 全部刷上蛋黄液，也可以不刷只是烤出来不那么黄而已。

14. 放进预热好的烤箱，180度烤25分钟，就好啦！

15. 酥皮一层层看得见哦！