蛋皮月饼皮配料的做法和图解,蛋皮月饼皮配料怎么做更好吃

此方可分月饼皮40g8个，馅40g左右，用6头（83g）月饼模

用料  

蛋皮月饼皮配料的做法  

1. 50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化

2. 加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀

3. 加入食用油拌匀

4. 低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。

5. 馅料个40g左右，包馅，整形，烤箱180度，20分钟左右，表面上色后可刷一次蛋液。