广州的夏季很漫长,味蕾也开始苏醒了,清清淡淡来点惹味佐菜,最是有滋有味了。
家乡在炎热的海滨城市,打小常常吃泡蒜,各种酸荞头,真是让人怀念。
现在人们注重健康,常说腌制食品不安全不卫生会导致各种问题。其实,自己做的,放置到一定时间再开盖品尝,所有都发酵完好,对身体是有益处的,一如泡菜、纳豆、腐乳等。
这方子里,只需要准备3样东西,就可以开启美味之旅啦!
用料
蒜 | 5整个 |
致美斋添丁甜醋 | 1瓶 |
大容量空瓶 | 1个 |
健康腌蒜的做法
我准备的是一个1000ml的椰子油空瓶子,做好消毒工作,例如放凉水里一起煮至水沸腾。
剥蒜。一整个的蒜有很多瓣,一个一个剥开,不要剥得光秃秃,要留下最后一层薄薄的皮。
把剥好的蒜放到空瓶子里。
倒入致美斋添丁甜醋,甜醋的量要比蒜多。这时可以看到蒜自己浮起来。没关系,盖好盖子。不需要再加糖,这是甜醋,味道足够的了。
放在室温阴凉处,20天后开盖享用吧!
一定要20天以上,这已经过了发酵过程,腌制食品的安全才有保证。