作为一个河南人真的超爱吃这个小吃了，是我们当地的特色，大街小巷很多都有卖，可能因为河南的孵化场比较多，所以会有一些孵化失败的小鸡就到我们的餐桌上了哈哈，虽然看起来有点重口味，但是确很营养美味，吃起来很香很有嚼头，其实跟茶叶蛋是同一种卤法，但是毛鸡蛋煮好后可以煎炸都很美味哦。
用料
| 八角 | 2个 |
| 白芷 | 2片 |
| 草果 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可不加） |
| 茶叶 | 3克 |
| 茴香 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 毛鸡蛋 | 30个 |
河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法
将毛鸡蛋洗净（ps：我买的是13天的，没有毛哦，这个可以根据自己的喜好选择买多少天的），然后放在锅中加水没过毛鸡蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。（注意火一定要小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开）
![河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第2张]( "河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第2张")
准备好如图香香料（我家手头没有干辣椒，我用辣椒面代替了）
![河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第3张]( "河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第3张")
准备好料酒和老抽适量
![河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第4张]( "河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第4张")
将毛鸡蛋再次放锅中，加水没过毛鸡蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，
![河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第5张]( "河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第5张")
然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。
![河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第6张]( "河南特色卤毛鸡蛋毛蛋钢化蛋的做法步骤图 第6张")
小贴士
注意火一定要开到最小，这样煮的过程中毛鸡蛋才不会突然炸开