客家流传百年的美食~红粄里,吃一口米香味非常浓郁,趁热吃软糯弹牙,做方法简单易学。过年节日、嫁娶必备品,代表着喜庆、红红火火。
材料可以做70克模具可以做8个量。
用料
粘米粉 | 210克 |
糯米粉 | 90克 |
白糖 | 80克 |
热水(70度) | 180克 |
红曲粉 | 8克 |
玉米油 | 8克 |
客家流传百年的美食~红粄里的做法
粘米粉、糯米粉、红曲粉混合搅拌均匀。
白糖和热水搅拌至糖化开。
边倒糖水一边用筷子搅拌。
和成面团加入少量玉米油和均匀。
分成一个70克,共8个
放入模具压出形状。
蒸笼上放垫纸,压好粄摆放好。凉水上锅蒸25分钟。
代表着非常喜庆、红红火火。
小贴士
粉吸水性有差异,水要分次加入、水量自行调节,揉成面团软度适中。
模具抹上油防粘。