![海鲜大阪烧的做法步骤图,海鲜大阪烧怎么做好吃 海鲜大阪烧的做法步骤图,海鲜大阪烧怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a8da/acdb/a8da39c984d56970df40df65556d7e1539d8f518cf9b45471a727890035448d2cf2f2c818fe08168e051.jpg)
我相信很多人都吃过章鱼小丸子这个十分有名的日本街头小吃吧!自己可能会很想做但又不想再去买一个章鱼烧的机器,可能会不常用。
这一道大阪烧也是一个很有名的日本小吃,味道和章鱼小丸子有异曲同工之妙。操作也方便,都是家里有的食材,是学做日料的初学者的很好的一个借鉴的菜谱。
这么做出来的我大概1个就可以吃饱了,如果你们喜欢喝酒的话可能这是一个简单又好吃的料理。对了,我不喜欢喝酒,吃过我做这道菜的朋友都觉得下酒很合适。
用料
包菜 | 5片 |
虾 | 5只 |
鱿鱼 | 1只 |
鸡蛋 | 半个 |
山药 | 25g |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 25ml |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
木鱼花 | 少许 |
海苔粉(不必须) | 少许 |
大阪烧酱/猪排酱 | 少许 |
蛋黄酱 | 少许 |
海鲜大阪烧的做法
1. 处理所有的食材
2. 虾对半切
3. 章鱼切成小片
4. 包菜切小片,尽可能小
Tips:
海鲜一定要用的新鲜,不新鲜的会有许多的水出来口感不是特别的好。包菜要尽可能的切小,这样会好吃一点,太大的不好。我没买到鱿鱼,鱿鱼会比章鱼更容易熟。1. 取一个大碗
2. 加入50g面粉
3. 加入半个鸡蛋
4. 加入25ml牛奶
5. 25g山药磨成泥
6. 混合所有的东西
7. 加入包菜、虾和鱿鱼
8. 可以加入一些撕碎的木鱼花增加flavor
Tips:
有些人可能不太喜欢牛奶的香味可以用高汤代替。但牛奶会让这道料理的风味提升。面糊不要太多,不然做的时间也会很长,而且中间不易熟。口感可能会太厚实。
只有到要做的时候才把两个东西混合起来,不然会出水。
我相信有些胖友挺喜欢吃海鲜的,但不要加太多,不然出水太多也不好。
如果没有山药的话可以用土豆来替代。这个是大阪烧松软的秘诀。1. 锅子中小火
2. 加入面糊混合物
3. 用铲子在锅里整形,弄成圆形
4. 煎5分钟
Tips:
不要用力压,不然会很紧实没那么好吃,用铲子戳会比较好。1. 翻面
2. 盖上盖子焖5分钟
3. 看一下有没有上色
4. 翻面再煎3分钟上色
Tips:
翻面后可以用中火了
翻面可以先乘出来,然后锅子倒扣在上面,在盘子和锅子一起翻过来,这样就会很容易成功了。1. 从锅子里面取出放到桌板上
2. 切成6份
3. 涂上大阪烧酱汁或者猪排酱
Tips:
先切比较好,如果想有酱汁再切不太好,会比较难切,清洗也麻烦。1. 上面撒上蛋黄酱
2. 上面撒上海苔粉和木鱼花就可以了
Tips:
海苔粉增加颜色,虽然有柴鱼片可能会更好吃,但没有关系也不大。