记得小时候每年台湾舅爷爷回来都会带上几盒凤梨酥给我吃，第一次吃到是如此的惊艳，于是便有了记忆中的味道，现在虽然舅爷爷已经不在了，但是记忆中的味道一直都在，这也是我特别爱凤梨酥的原因，也以此味道怀念我亲爱的舅爷爷.
用料
| 凤梨2只 | 约1165g |
| 太古黄冰糖 | 175g |
| 低筋面粉 | 270g |
| 奶粉 | 70g |
| 黄油 | 205g |
| 鸡蛋 | 70g |
| 白砂糖 | 35g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 五十铃抹茶粉 | 适量 |
凤梨去皮切出果肉放入小美主锅，3秒速度6，打碎.
用纱布滤出凤梨汁，就得到一大杯浓浓的纯凤梨汁啦，我把它灌入了微热山丘的瓶子哈，生活要有仪式感. （怕麻烦的也可省略此步骤，但是这个纯凤梨汁很好喝也不会浪费汁水哈，炒制的馅儿也更干更快）.![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第2张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第2张")
把滤干的凤梨肉倒入小美主锅，+175g太古黄冰糖，35分钟，Varoma，反转速度2.（个人根据凤梨大小观察调整时间炒制到自己满意的干湿度）放网锅防溅，不要盖小盖子喔.
分割12g一个，搓圆备用，我这个分量分出了27个.![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第3张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第3张")
所有材料倒入主锅，30秒速度4-6混合均匀.倒出分割.
整形：面皮分割15g一个，搓圆备用，一共27个；多余的面皮+适量五十铃抹茶粉（按个人喜欢颜色深浅添加）混合均匀，平分成27个，（我的大概8.5-9g一个）搓圆备用.
抱歉这一步忘记拍图了.取出模具，我用的凤梨形状的模具，先按入绿色面团在上面凤梨叶子部位.
![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第4张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第4张")
原味面皮包入凤梨馅儿，像包圆子那么包，用手推上去直至包好，搓圆，放入模具.压平.用牙签画出菠萝网格状纹路，菱格中间用牙签头戳洞.
![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第5张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第5张")
烤箱预热160-170度左右，放入中层，风烤15分钟左右.（怕表面上色深可加盖锡纸，不然头上的绿色抹茶部分容易上色影响美观；我是西门子嵌入式烤箱，自家烤箱自己掌握摸索温度喔，表面浅金黄色就👌）
![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第6张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第6张")
出炉，脱模，OK，密封保存，放个2-3天再食用，风味更加.
![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第7张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第7张")
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![小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第8张]( "小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）的做法步骤图 第8张")
小贴士
如果是一般模具，馅儿15g一个，面皮分20g一个，或者喜欢皮薄馅儿多的也可以按1:1分，个人比较喜欢吃皮不太薄的；新手不建议1:1比例，会比较难包喔，容易破皮；然后直接包好按入模具就行，长方形，方形，圆形，各种你喜欢的都可以哈.