我一直觉的鸭肉特别适合煲汤, 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。特别适用于体内有热、上火的人食用 。
用料
鸭子 | 半只 |
玉米 | 1根 |
红枣 | 10克 |
枸杞 | 3克 |
料酒 | 1汤勺 |
姜 | 4大片 |
白胡椒粉 | 少许 |
高汤或清水 | 适量 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
红枣玉米煲老鸭汤的做法
准备好主要的食材,鸭肉剁大块,洗净。玉米切短段,姜切片。
锅中倒入适量清水烧开,放入鸭肉块,导入1汤勺料酒煮2分钟去血水。
捞出后过一下凉水,然后沥干水备用。
砂锅中倒入高汤烧开,加入鸭肉,玉米,红枣,姜片,少许的白胡椒粉搅拌均匀。烧开后盖上锅盖转小火慢炖2个小时至食材完全熟透。没有高汤用清水也行,但做出来味道还是会有点差别,如果家中有鲜鸡汁或者浓汤宝代替高汤也可以。炖的时间长就一定要倒入足量的汤水,免得烧干或者中途加水。
煮好后放入枸杞拌匀。
加入鸡精,盐,搅拌均匀,盖上盖再煮5分钟即可关火盛出。特别美味的一道玉米煲老鸭汤就做好了。
小贴士
没有高汤可以用清水代替,但味道会有差别。家中有鲜鸡汁或浓汤宝用来代替高汤也可以。