黄金芝麻汤圆的做法和图解,黄金芝麻汤圆怎么做更好吃

汤圆的皮子加了一点点南瓜泥，这样子有点金色，与过年更搭哦
做了约十个左右大的汤圆，二十多个迷你小汤圆

大年初一，早餐吃汤圆。希望孩子们能够也记住这个甜甜的习俗。
童年里的大年初一，是在鞭炮声和父亲放的贺年歌声中醒来的。奶奶和妈妈已经在忙着祭拜的食品。那一锅圆滚滚热乎乎的粉红色的汤圆是必定要起床第一口就先吃上的。这个传统在我家里，从来没有落下。
小时候觉得花红粉非常的神奇，只用牙签尖沾上一点，一大团白花花的糯米面团就变成了好看的粉红色。
爸爸喜甜，所以糖水很甜。甜在嘴里。留在记忆中。
十五年前离开家。那时候沉浸在婚姻和自己小儿女的幸福当中。根本就不会挂念到这一碗汤圆的甜蜜。十年前回到了中国，每个大年初一，这一碗汤圆还是会吃的上。
热闹闹得过了十个春节，去年匆匆回来德国，今年的春节特别的冷清。远在异乡，唯有把思念寄托在这一碗汤圆之中……

用料  

黄金芝麻汤圆的做法  

1. 黑芝麻先炒熟。
   中小火一直不停的翻炒，不需要加油。
   炒到能闻到香味，黑芝麻开始跳起来的时候就好了。关火放凉后，打成粉备用。

2. 最好用绵白糖，或者细白砂糖打成粉末。不要用烘焙的糖粉，里面会含有淀粉，而且甜度不够。
   把糖和黑芝麻粉稍微拌匀
   

3. 猪油提前室温放至软化。
   与黑芝麻糖粉搅拌均匀。

4. 分成约5克一份，搓成小圆球。放冰箱冷藏约半个小时。冷藏过后的芝麻馅更容易包汤圆。芝麻馅可以提前些做好。

5. 南瓜蒸熟压成泥。

6. 出锅后马上加入糯米粉拌匀。每个人蒸出来的南瓜泥水分含量不一样，如果觉得面团偏干，再慢慢少许加入适量的热开水，把面团揉成一个跟耳垂差不多软硬度的面团。面团要柔软一些。但是又不粘手。
   这里注意要用热开水，不要用冷水。

7. 分成15到20克一个剂子。
   面团在操作过程中，要及时密封保存注意保湿。
   我拍完照片就马上要装入保鲜袋，或者用湿毛巾盖起来。

8. 取一个面团。用拇指在中间压个洞。整成小碗形状

9. 放入一个芝麻馅。
   我一般是随取随用用，如果室内温度比较高的话，芝麻球最好放在冰箱里面。

10. 用虎口部分把面团边缘向上推，直至收口。如果没有做好保湿，面团太干或变硬了就很难收口

11. 做好的汤圆也放在容器里面保湿或者用布盖起来。

12. 按姐姐的要求做了一些没有馅的迷你小丸子。

13. 烧开水里面放半片黄片糖，如果没有片糖的话，用白糖也可以，只是我家煮汤圆的习惯。这糖水，随个人习惯。我在上海一个朋友家里吃的是，他们只要用白开水来煮汤圆

14. 水开后，放入汤圆，煮至浮起即可。因为添加了猪油，咬一口黑芝麻馅是可以流出来的。特别香。

小贴士

芝麻馅还是要放猪油比较香。