我之前看了一个厨友的作品,说用热水会不黏,然后当时就试了一下,结果还是黏一坨,然后前天没事干就自己摸索着来做,做好还是挺成功的,当晚又做了,对我来说可以是百分百成功了,然后自己创建个菜单吧,以后忘了要是想做可以看自己的。
用料
糯米粉 | 500克 |
开水 | 适量 |
糯米小汤圆(不黏)的做法
盆具洗干净擦掉水分,然后倒入糯米粉,因面粉的吸水性不同,水一定要慢慢的一点点的加,加一点后就要搅,再继续加,继续搅。
直到面粉都是这种絮状,面粉的粉状剩的不是很多的时候就可以上手揉了面团揉到大家说的三光,也就是面团表面光,手,盆光,不过我懒得弄盆边上那点,所以没太在意
菜板上撒点糯米粉抹匀,从面团里扯一块下来
剩下的面团一定的放口袋里装着(也可以放在其他的物品里,尽量不要大面积接触空气),口子用菜板压着,防止面团表面变干变硬
扯下的面团先搓出条状
再放菜板上,五指张开放在上面搓它,给搓成细条,拿手上搓容易断
切成小块
手搓,我这样一次可以搓四个,五个也可以,不过这个比较稳,人多搓的快
搓好后可以往盆里撒点糯米粉,看有没有黏的,然后拿出来给分开再搓一下,再水平的摇动盆子,让他们都粘点糯米粉上,进一部防粘,这样放冰箱急冻也不会黏。
做好后放冰箱急冻室储存早上起来,锅里加水煮,然后切块红糖进去,水开后倒入小汤圆,小心轻点倒,防止水溅出来烫着。
可以在小汤圆倒下去水开时加些醪糟(看个人喜好)
小贴士
水我是用的鲜开水,也就是刚烧好的
如果用开水还黏,很大可能是因为水加多了
一定要慢慢加,拿不准就觉得合适了先揉看看
糯米粉就是楼下超市买的普通糯米粉