平时做面包,做的最多的就是椰蓉吐司、豆沙吐司,还有就是各种健康无油无糖的软欧包。
前两天看见一个土豆小面包的方子,感觉挺奇特,今天有意一试,味道还是很赞的。
使用的设备:美善品多功能料理机TM5
用料
高粉 | 250克 |
熟土豆 | 80克 |
鸡蛋 | 一只 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
沙拉酱 | 适量 |
豆沙馅(乔家栅) | 300克(25克/个,共12个) |
豆沙馅土豆沙拉小面包的做法
除黄油面粉盐以外,所有材料放进主锅,设30秒/速度3~6混合,结束后放入高粉和盐
先设3分钟揉面程序,结束后加入软化黄油,再设3分钟揉面程序(揉面时不要盖量杯盖,防止锅内面团过热提早发酵)。
卸刀头方式取出面团,用手可以轻扯出手套膜说明揉面到位。
放入抹过油的容器中,包上保鲜膜,放到密闭的空间中,进行第一次发酵,手指蘸干面粉在面团上搓个洞,洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成。
取出发酵2倍大的面团,轻轻按扁排气,再平均分割成12等份,滚圆,表面盖保鲜膜松弛10分钟。
拿起松弛好的小面团轻轻擀开,包入豆沙馅,收口捏紧放入垫了硅油纸的烤盘中,可以放入烤箱,下方坐一碗热水,等待二次发酵。
待面团再次发酵到两倍大时,先180度10分钟预热烤箱,然后每个面团表面先涂抹蛋液,再挤上香甜味沙拉酱,送入烤箱,设175度25分钟烘烤至表面上色即可。
香甜软糯的豆沙馅土豆小面包出炉啦,待凉却后放入密封袋中保存,请尽快食用完毕。
小贴士
豆沙馅可按自家口味购买品牌或者小美自制豆沙均可。