用料
牛肉 | 320克 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 3颗 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
灯影牛肉丝 干煸牛肉丝的做法
牛肉顺着纹路改刀成大块,凉水下锅,煮开撇去浮沫。
放入姜、蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、适量生抽、老抽、盐。小火炖一个小时左右至牛肉软烂。
捞出牛肉,放凉撕成细条,放入不粘锅小火炒五分钟左右,煸干牛肉丝的水分。
开始炒制。先炒酱汁:热锅凉油,等油微微发热放入适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽和少许凉水。翻炒均匀后倒入牛肉丝,煸炒一会儿倒入白芝麻,再炒均匀就出锅啦。
麻辣鲜香的灯影牛肉丝就做好啦,当成小零食最好不过了。