油炸新手们或多或少都有过炸出来的东西外观不好、炸衣不够脆易脱落、炸出来的东西没吃两口就腻了等等烦恼,那么如何让炸物更好吃呢?我从一本料理杂志上学到:其实只要把调制用的水换成啤酒就可以改变很多。
最后还分享了两种我很喜欢的调味,祝你油炸成功!
用料
炸物(可选择) | |
洋葱 | 0.5个 |
藕 | 0.5节 |
炸衣 | |
炸粉 | 200 |
啤酒 | 220ml |
蒜 | 1瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
稻米油 | 适量 |
蘸料(可选择) | |
麻辣甘梅味 | 辣椒面、甘梅粉 |
酸奶番茄沙司 | 希腊酸奶、蕃茄酱 |
炸洋葱圈&炸藕的做法
材料合影。
清洗后把洋葱横着切,一层一层的圈翻好,藕竖着切条。
蔬菜表面沾上一层炸粉,放一旁的盘子里待机。
⚠️我的盘子铺了保鲜膜,炸粉盆套了保鲜袋,可太方便清理了!都沾粉完成后,在剩余的炸粉中加入大蒜、黑胡椒、海盐、欧芹碎等调料。
⚠️加的东西不用和我一样,请按喜好调整。倒入啤酒。
用蛋抽混合。
⚠️如果炸衣太稀了是裹不上去的,可以追加一些炸粉混合成酸奶质地的感觉。锅里倒油,中火加热到筷子进锅周边冒泡的温度。
依次裹上炸衣。
下锅,注意防粘连,中小火油炸,灵活调整。
炸好后放在厨房纸巾上吸走多余的油。
用啤酒代替水能做出这种有空气感的炸衣,如果舌头敏感还可以吃得出炸物有轻微的小麦香甜,油腻感也有所减少。
炸好的藕放进方便翻动的盆里,一边撒上辣椒面和甘梅粉一边甩盆把调味料翻拌均匀。
⚠️藕和洋葱我调了两种不同的味道,你也可以搭配任何自己喜欢的蘸料~希腊酸奶和番茄酱1:1混合起来是很有西洋风味的蘸酱,超超超适合洋葱圈!
今天炸了两大盆,和爸妈一起enjoy了,我们全家都喜欢炸物。
享受油炸美食带来的简单快乐吧!
附上参考学习的杂志原文。