搓麻花不知道大家有没有看过?真的是个很好玩的过程,强烈推荐大家有空试试看!今天我就做了调味简单,口感酥脆的怀旧款原味麻花,还有香甜酥脆的红糖麻花两种口味分享给大家!原味麻花做小龙虾、涮火锅都可,红糖麻花就是很棒的甜口小零食啦~
用料
原味小麻花 | |
普通面粉 | 250g |
盐 | 3g |
糖 | 5g |
泡打粉 | 0.5g |
小苏打 | 0.5g |
水 | 75ml |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 1大勺 |
红糖小麻花 | |
红糖 | 50g |
白糖 | 50g |
水 | 100ml |
麻花(上面炸的麻花的一半) | 180g |
曼食慢语丨小麻花的做法
准备普通面粉250g,加3g盐、5g糖、0.5g泡打粉、0.5g小苏打拌匀,再加水75ml、鸡蛋1个、植物油1大勺搅拌均匀。
开始揉面,揉到面团光滑,面团会略有点硬,比包饺子的面团再干硬一点点就可以。
面团表面抹上油,帮助保湿,再包上保鲜膜,醒面15分钟。
面团醒好之后对半切开,切出两个面团后再分别对半切开,这时切出的面团再分别对半切开一次。
把切好的小面团搓成长条,和上一步的面团一样分别对半切3次。
切出每个大概有6g的小面团,这是一个小麻花的量。
把6g的小面团搓成长条,稍微醒几分钟再继续搓,搓成细长的面条状。面筋拉伸后要歇一歇,才能继续拉伸。另外搓面条的时候尽量保持长短、粗细一致,这样麻花才会大小均匀。
两只手把面条的两端分别往反方向搓,再捏着两端提起来,面条就会自己扭在一起了。
固定住面条有圈圈的一头,把另一端朝任意一个方向再搓一次再合拢,麻花就自己扭出来了。
多出来的尾巴可以塞进圈圈里。
虽然生的麻花看起来比较小,但炸熟就会变大膨胀哒~准备炸锅,油温到150℃左右下麻花,期间要用筷子不停翻动,帮麻花均匀上色。麻花炸到金黄,就可以捞出沥干了。
锅里放50g红糖、50g白糖、100ml水,中火熬到糖浆冒大泡泡。
这里有一个检测糖浆熬煮程度的小窍门,可以在冷水里滴1滴糖浆,如果糖浆凝固了就代表熬好了。立刻关火倒入麻花,迅速拌匀。
拌匀的麻花放在刷过油的盘子里,防止粘连,等凉透了就可以吃啦~
小贴士
原味的麻花吃起来是咸口的,带点淡淡的甜味,咬一口超级酥脆,是个很怀旧的味道,用来炒小龙虾或者涮火锅都很不错哟~
红糖麻花的红糖浆冷掉后会变成包裹麻花的脆壳,这样小麻花就一秒变甜点,既有红糖的香甜,也有麻花的酥脆,喜欢甜口的小伙伴,一定不要错过它哟~