万能的金桔橘子酱（新手家常版 可当蜜饯吃）的做法步骤及图解,美味正宗的万能的金桔橘子酱（新手家常版 可当蜜饯吃）做法

天太冷了，生金桔太酸太冰，实在不想吃，就加点橘子一起熬成酱当蜜饯泡糖水喝。暖暖的，很养胃～

用料  

万能的金桔橘子酱（新手家常版 可当蜜饯吃）的做法  

1. 生金桔放开水中烫3—5分钟，最好皮自然开裂，这样在下一步切瓣划刀时，金桔无汁水喷出。

2. 将手动裂开的金桔与黄冰糖一起倒入锅中，加入250—300毫升的矿泉水，开中火煮沸。
   注：
   1、最好用碎冰糖，没有就像我这样将冰糖放在金桔中间用火熬化；
   2、水以大半淹没金桔为宜，倒多了也没事，就是熬制的时间长点；
   3、我因为没有柠檬，所以在下一步会加入酸橘子中和甜度。

3. 中火示意图。

4. 金桔水沸腾后，放入准备好的酸橘子，转小火开始熬制。

5. 小火示意图。

6. 后加的酸橘子可以不除去上面的白色经络，但一定要切开撕瓣，让橘子果肉充分释放在水中。
   注：
   1、橘子的白色经络略有苦味，但不影响成品口感；
   2、在这期间放入5克白盐增加甜度，中和口感。

7. 开小火不停的熬煮，并用勺子不断搅拌防止金桔粘锅变糊。

8. 待到桔酱挂勺不低时，一边关火进行物理降温，一边翻动桔酱防止粘锅。

9. 橘子酱冷却至30—40摄氏度时，加入一勺大约15克左右的蜂蜜拌匀即可装碗装罐，进行密封冷藏。
   注：
   1、没有温度计就以金桔不烫嘴为放蜜标准；
   2、如果量少的话，也可不放蜜。

10. 成品装碗，君幸食！

小贴士

1、我因为量少且无密封玻璃罐，就将成品放入密封的玻璃保鲜盒中进行冷藏。大家如果有罐子，还是建议放入滚过开水后的罐子中，延长保鲜时间；
2、金桔酱开始起稠时，需要不断搅拌翻动，不然金桔会粘在锅中变糊，影响味道；
3、正常一罐，冬天常温下保存3—5天，冰箱里两个星期左右。