舟山小黄花鱼一上市就很受欢迎,恰巧正好有"葱伴侣甜面酱",周末赶紧做了“酱焖小黄花鱼”。家人表示吃不够~~🐟🐟
用料
小黄花鱼 | 10条 |
葱伴侣甜面酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
八角 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
酱焖小黄花鱼的做法
先把小黄花鱼处理干净,表面洒一些盐
然后加姜丝、料酒腌制10来分钟
捞出沥水,静等入锅😄
准备好配料
切姜片、葱段、蒜粒
舀2勺甜面酱,用酱油、水调成料汁
油锅烧热,下姜片、葱段等爆出香味
再下小黄花鱼,小火慢煎
至两面金黄
倒入料汁
加些水
加盖焖煮入味
小火,水干即好
整个厨房都飘散着小黄花鱼🐟的香味盛出摆盘(有点凌乱,不太好看)
咸香细腻,又鲜又嫩。
小贴士
1.也可以调汁稍微多些,香煎几分钟就行。我的水后来添多了,有点软烂,但是却入了味道。😄😄
2.因为开始就用盐腌了,再加上后期有"葱伴侣"调的汤汁,所以就不用放盐和糖了,味道刚刚好。