超级爱吃牛肉星人家中常备
连不怎么爱吃牛羊肉的咯咯咯同志都说好吃
用料
| 牛上脑 | 2斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 3段 |
| 良姜 | 2块 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香果 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 砂仁 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 洋葱 | 半个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 5-6粒 |
炖(酱?)牛肉的做法
牛肉提前用清水浸泡过夜去血水
用葱、姜、生抽、料酒密封放冰箱腌制一小时![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
取出牛肉流水洗净冷水下锅倒入料酒
大火煮沸逼出血沫撇掉(这次我学老饭骨的做法煮开后用凉水反复砸了四次 目的是把血沫清干净最后汤清澈见底)![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
珐琅锅少量油炒化冰糖
![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入干料炒香 放入牛肉
![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加热水或刚才煮牛肉的汤至没过牛肉
![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
调入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱
大火煮开后盖盖小火炖2-3小时
两个小时的时候可以开盖看看汤别烧干了 尝尝咸淡用不用加盐(肉要稍微咸一点 不然容易腻)![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
筷子能轻松插入 肉已经软烂 大火冒一下 关火盖盖让牛肉在汤里焖一宿 或者直接取出就能吃了
![炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炖(酱?)牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
我觉着吧 只要舍得放料 家里有什么调料都可以放 别心疼煤气 炖的时间越长越烂糊 这肉就难吃不了