用料
| 鸭子 | 1只 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 生抽 | 140ml |
| 老抽 | 70ml |
| 料酒 | 200ml |
| 冰糖 | 适量 |
| 生姜 | 3大块 |
| 丁香 | 6-8粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 陈皮 | 3片 |
| 甘草 | 4-6片 |
| 月桂叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
酱鸭的做法
清洗鸭子，除掉多余的油脂/皮/角角落落的多余内脏
![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第2张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第2张")
用厨房纸巾擦干鸭子表面水分，尤其是鸭子表皮
![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第3张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第3张")
热锅倒少许芝麻油，煎到鸭子表皮至金黄
![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第4张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第4张")
反转鸭子稍微煎一下里面，取出鸭子，放所有除了糖以外的干料微炒，放回鸭子
![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第5张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第5张")
加料酒生抽老抽糖，加水没过鸭子
![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第6张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第6张")
大火烧开5分钟转中小火继续煮，每半个小时翻一面
煮到差不多汤汁收干，出锅，放微凉后切件装盘，剩下的汤汁去掉杂质后可以淋上![酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第7张]( "酱鸭的做法图解 酱鸭的做法步骤 第7张")
小贴士
1. 煎鸭子的油不要太多，鸭子本身就很多油会煎出来的；可以压一下鸭子尤其是腿部确保大部分的皮都煎到了
2. 调料可以根据鸭子大小调整
3. 要吃鸭脖的建议把鸭脖的皮撕掉，跟鸭掌/鸭胗一起放进去煮，也蛮好吃的
4. 酱鸭要酱好了之后才能切件，不然会酥到不成行