用料
排骨 | 随意 |
醋 | 3勺 |
白芝麻 | 2克 |
葱段 | 3段 |
姜 | 8片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
东北味的糖醋排骨的做法
排骨冷水下锅,➕姜片➕料酒煮沸,去除血水,去腥,捞出排骨,放进高压锅加压煮烂
捞出排骨,锅中放油,炒一下排骨,喷醋,继续翻炒,加入葱段、姜片,酱油,陈醋,白糖,一勺花椒面,放水,没过排骨,大火,开锅后转小火,盖锅盖炖煮二十分钟,开盖收汤,一直到汤汁剩余较少的时候放入蒜沫,再淋入少许醋,调少许水淀粉,加热一分钟。
撒上芝麻,出锅。
小贴士
1:蒜能调出肉的香味,最后出锅的时候一定要放蒜
2:最后出锅前淋入少许醋,能使醋的香味更浓郁,不喜欢酸口的可以不加